α-Galactosidase CAS:9025-35-8

α-galactosidase(α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22) là một exoglycosidase xúc tác quá trình thủy phân các liên kết α-galactosidic. Vì nó có thể phân hủy melibiose, nên nó còn được gọi là melibiase, enzyme xúc tác quá trình thủy phân các liên kết α-galactosidic. Đặc tính này làm cho nó hữu ích trong việc cải thiện và loại bỏ các thành phần kháng dinh dưỡng trong thức ăn chăn nuôi và thực phẩm chế biến từ đậu nành. Ngoài ra, nó có thể thực hiện chuyển đổi nhóm máu B→O trong lĩnh vực y tế, điều chế máu toàn năng và đóng vai trò quan trọng trong liệu pháp thay thế enzyme điều trị bệnh Fabry. α-galactosidase cũng có thể tác động lên các polysaccharid phức tạp, glycoprotein và glycosphingose ​​chứa các liên kết α-galactosidic. Một số α-galactosidase cũng có thể chuyển hóa galactosyl khi nồng độ chất nền được làm giàu cao, và đặc tính này có thể được sử dụng để tổng hợp oligosaccharid và điều chế các dẫn xuất cyclodextrin. Việc phát triển α-galactosidase ổn định ở pH hoặc trung tính và việc tìm kiếm vi sinh vật hoặc thực vật có khả năng sản xuất enzyme cao đã trở thành những điểm nóng nghiên cứu trong những năm gần đây. Nhiều loại α-galactosidase chịu nhiệt cũng dần thu hút sự quan tâm rộng rãi của các nhà khoa học do tính đặc thù của chúng, với kỳ vọng sử dụng tính ổn định nhiệt này để phát huy giá trị sử dụng lớn hơn trong công nghiệp, và thể hiện phạm vi ứng dụng rộng hơn trong các lĩnh vực công nghệ, kỹ thuật và y học.