Amylase, α-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Giá của nhà sản xuất

Tác động lên tinh bột: α-amylase phân giải tinh bột thành các đường đơn giản hơn như maltose và glucose bằng cách thủy phân các liên kết glycosidic alpha-1,4 bên trong phân tử tinh bột. Quá trình này, được gọi là amylolysis, giúp tiêu hóa và sử dụng tinh bột hiệu quả hơn bởi các sinh vật.

Aspergillus oryzae làm nguồn cung cấp: Aspergillus oryzae là một loại nấm sợi nổi tiếng với khả năng sản sinh lượng lớn α-amylase. Nó thường được sử dụng làm nguồn sinh vật cho sản xuất α-amylase quy mô công nghiệp do hiệu quả và tính ưu việt của nó.

Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm: Enzyme α-amylase có nguồn gốc từ nấm Aspergillus oryzae được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng trong làm bánh để phân giải tinh bột trong bột nhào, giúp cải thiện kết cấu, hương vị và chất lượng tổng thể của các sản phẩm nướng. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất bia để chuyển hóa tinh bột trong ngũ cốc mạch nha thành đường có thể lên men cho quá trình trao đổi chất của nấm men trong quá trình sản xuất bia.

Ứng dụng trong chế biến tinh bột: α-amylase được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp tinh bột. Nó giúp chuyển hóa tinh bột thành siro và chất tạo ngọt, chẳng hạn như siro ngô và siro ngô giàu fructose, bằng phương pháp thủy phân enzyme. Enzyme này cũng đóng vai trò quan trọng trong sản xuất nhiều loại tinh bột biến tính được sử dụng trong ngành thực phẩm, dược phẩm và các ngành công nghiệp khác.

Công nghiệp dệt may: α-amylase có nguồn gốc từ Aspergillus oryzae được sử dụng trong quá trình xử lý dệt may. Nó giúp loại bỏ các chất hồ sợi gốc tinh bột, được sử dụng để tăng cường độ bền của sợi trong quá trình dệt hoặc đan. Enzyme này phân giải các chất hồ sợi, tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ chúng dễ dàng trong quá trình tẩy hồ.