D-Fructose CAS:57-48-7 Nhà sản xuất Nhà cung cấp

Fructose là một chất tạo ngọt là một monosaccharide được tìm thấy tự nhiên trong trái cây tươi và mật ong. Nó được thu प्राप्त bằng cách đảo ngược sucrose nhờ enzyme invertase và bằng cách đồng phân hóa siro ngô. Độ ngọt của nó nằm trong khoảng 130–180 so với sucrose ở mức 100 và rất dễ tan trong nước. Nó được sử dụng trong các sản phẩm nướng vì nó phản ứng với các axit amin để tạo ra phản ứng làm nâu. Nó được sử dụng như một chất tạo ngọt dinh dưỡng trong các loại đồ uống ít calo. Nó cũng được gọi là levulose và đường trái cây. Fructose được sử dụng trong viên nén, siro và dung dịch như một chất tạo hương vị và làm ngọt. Hồ sơ phản ứng vị ngọt của fructose được cảm nhận trong miệng nhanh hơn so với sucrose và dextrose, điều này có thể giải thích khả năng của fructose trong việc tăng cường hương vị trái cây trong siro hoặc viên nén và che giấu một số mùi vị khó chịu của vitamin hoặc khoáng chất. D-Fructose có thể cải thiện tâm trạng và các rối loạn tiêu hóa ở những người kém hấp thu fructose. Nó cũng có tác động đến quá trình trao đổi chất và nội tiết, cho thấy việc tiêu thụ nhiều fructose là một yếu tố góp phần vào sự phát triển của bệnh béo phì và các bất thường chuyển hóa đi kèm được quan sát thấy trong hội chứng kháng insulin.