Axit Glutamic CAS:6899-05-4 Nhà sản xuất Nhà cung cấp

Glutamate là một hợp chất quan trọng trong quá trình trao đổi chất của tế bào. Ở người, protein trong chế độ ăn được phân giải trong quá trình tiêu hóa thành các axit amin, đóng vai trò là nhiên liệu chuyển hóa cho các chức năng khác trong cơ thể. Một quá trình quan trọng trong sự phân giải axit amin là quá trình chuyển nhóm amin, trong đó nhóm amin của một axit amin được chuyển sang một α-ketoacid, thường được xúc tác bởi một transaminase. Axit glutamic là chất giữ ẩm và chất chống oxy hóa. Axit glutamic là một axit amin được sản xuất bằng phương pháp lên men, thường từ protein thực vật. Axit glutamic là một axit amin dạng bột tinh thể màu trắng, có độ hòa tan thấp trong nước. Muối của nó là monosodium glutamate (MSG), có chức năng như một chất tăng hương vị trong thịt. Nó cũng là một chất dinh dưỡng, chất bổ sung dinh dưỡng và chất thay thế muối.