Alpha-Amylase CAS:9000-90-2 Giá của nhà sản xuất

Tiêu hóa: Trong cơ thể người, alpha-amylase chịu trách nhiệm phân giải tinh bột thành các loại đường nhỏ hơn trong quá trình tiêu hóa. Enzyme này được sản xuất ở tuyến nước bọt và tuyến tụy. Nó bắt đầu quá trình phân giải carbohydrate ngay trong miệng bằng cách tác động lên chúng ngay khi thức ăn đi vào khoang miệng. Sau khi được tuyến tụy tiết ra, nó tiếp tục hoạt động trong ruột non, tiếp tục phân giải bất kỳ phân tử tinh bột nào còn sót lại.

Chế biến thực phẩm: Alpha-amylase đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm bằng cách giúp cải thiện kết cấu, hương vị và khả năng tiêu hóa của nhiều sản phẩm thực phẩm. Nó thường được sử dụng trong sản xuất bánh mì, các sản phẩm bánh nướng, mì ống, mì sợi và các sản phẩm làm từ bột khác. Bằng cách phân giải các phân tử tinh bột thành các đường nhỏ hơn, nó có thể tăng cường quá trình lên men trong làm bánh, dẫn đến cải thiện các đặc tính của bột nhào, thể tích và kết cấu tốt hơn, và tăng thời hạn sử dụng.

Sản xuất bia: Trong sản xuất bia, alpha-amylase tham gia vào quá trình chuyển hóa tinh bột trong ngũ cốc mạch nha thành đường có thể lên men. Nó phân giải các phân tử tinh bột thành các dextrin hòa tan nhỏ hơn và các loại đường có thể lên men như maltose và glucose. Quá trình này, được gọi là nghiền mạch nha, là một bước quan trọng trong sản xuất bia. Bằng cách sử dụng alpha-amylase, các nhà sản xuất bia có thể tối ưu hóa việc chiết xuất đường từ ngũ cốc và đảm bảo sản xuất dịch nha có thể lên men, điều cần thiết cho quá trình lên men của nấm men và hình thành rượu.

Chất tẩy rửa: Alpha-amylase được sử dụng trong chất tẩy rửa quần áo như một loại enzyme tự nhiên giúp loại bỏ vết bẩn. Nó giúp phân hủy và loại bỏ các vết bẩn tinh bột trên quần áo. Enzyme này tác động lên tinh bột có trong thức ăn và các vết bẩn hữu cơ, phân hủy chúng thành các mảnh nhỏ hơn, sau đó dễ dàng được giặt sạch.

Dược phẩm: Alpha-amylase được sử dụng trong sản xuất một số loại dược phẩm. Ví dụ, nó được sử dụng trong công thức bào chế các chất bổ sung enzyme tuyến tụy để hỗ trợ những người bị suy tuyến tụy, chẳng hạn như những người mắc bệnh xơ nang hoặc viêm tụy mãn tính. Các chất bổ sung này cung cấp các enzyme cần thiết, bao gồm alpha-amylase, để hỗ trợ tiêu hóa carbohydrate và tiêu hóa nói chung.