Muối mononatri hydrat của axit L-glutamic CAS:142-47-2 Giá của nhà sản xuất

Axit glutamic được tìm thấy rộng rãi trong thực vật và động vật, là một chất dinh dưỡng tự nhiên trong thực phẩm. Sau khi tiêu thụ, 96% glutamate được hấp thụ vào cơ thể, phần còn lại được oxy hóa và bài tiết qua nước tiểu. Mặc dù axit glutamic không phải là axit amin thiết yếu, nhưng nó có thể tổng hợp các axit amin khác bằng cách chuyển nhóm amin với các axit keto trong quá trình chuyển hóa nitơ. Glutamate có tác dụng giảm độc tố trong máu. Khi chức năng gan bị suy giảm, lượng amoniac trong máu tăng lên, gây ra rối loạn chuyển hóa nitơ nghiêm trọng, dẫn đến hôn mê gan, và glutamate có thể tác động với amoniac để giảm lượng amoniac trong máu. Ngoài ra, mô não chỉ có thể oxy hóa axit glutamic, chứ không phải các axit amin khác. Glutamine hoạt động như một nguồn năng lượng cho mô não khi lượng glucose thiếu hụt, vì vậy glutamate cần thiết để cải thiện và duy trì chức năng não. Sau khi đun nóng trong thời gian dài, dung dịch natri glutamate sẽ bị mất nước và trở thành natri pyroglutamate.