Dung dịch Poly-L-lysine (0,1%) CAS:25988-63-0

Chỉ cần thêm một lượng nhỏ polylysine vào thực phẩm cũng có tác dụng, không ảnh hưởng đến hương vị, có thể dùng như chất bảo quản thực phẩm tự nhiên. Nó tự nhiên, an toàn và đáp ứng nhu cầu sức khỏe của người tiêu dùng. Polylysine đã được sử dụng rộng rãi ở Nhật Bản. Việc ứng dụng polylysine trong bánh ngọt và bánh mì có thể ức chế hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn chịu nhiệt và kéo dài thời gian bảo quản. Áp dụng cho thực phẩm ít đường và ít calo, chẳng hạn như kem sữa protein, các sản phẩm từ kem, v.v., có thể cải thiện khả năng bảo quản; Thêm một lượng nhỏ ε-polylysine vào thực phẩm đóng hộp mềm ở nhiệt độ thấp có thể ngăn ngừa mùi hôi sau khi tiệt trùng; Thêm polylysine vào thực phẩm đông lạnh có thể đảm bảo chất lượng. Khi polylysine được sử dụng như chất kháng khuẩn trong thực phẩm, nó thường được sử dụng kết hợp với các chất khác để đạt được mục đích tăng hiệu quả và tiết kiệm chi phí.