Polydextrose CAS:68424-04-4 Nhà sản xuất Nhà cung cấp

Polydextrose là một chất độn, là một polyme ngưng tụ liên kết ngẫu nhiên của dextrose chứa một lượng nhỏ sorbitol và axit citric liên kết. Nó là một loại bột tan trong nước, có độ pH từ 2,5–3,5. Nó được chuyển hóa một phần, dẫn đến giá trị calo là 1 cal/g. Là một chất độn giảm calo, nó có thể thay thế một phần đường và trong một số trường hợp là chất béo trong thực phẩm giảm calo. Nó cũng hoạt động như một chất tạo cấu trúc và chất giữ ẩm. Các ứng dụng bao gồm món tráng miệng, một số loại bánh nướng, món tráng miệng từ sữa đông lạnh, kẹo cao su và kẹo. Mức độ sử dụng thay đổi tùy theo ứng dụng, nhưng ví dụ là món tráng miệng đông lạnh, 13–14%; bánh pudding, 8–9%; và bánh ngọt, 15–16%. Polydextrose được sử dụng trong các công thức dược phẩm và sản phẩm thực phẩm. Trong sản phẩm thực phẩm, nó được sử dụng như một chất độn; nó cũng có đặc tính tạo cấu trúc và giữ ẩm. Mặc dù polydextrose có thể được sử dụng trong nhiều công thức dược phẩm khác nhau, nhưng công dụng chính của nó là trong các dạng bào chế rắn. Trong sản xuất viên nén, dung dịch polydextrose được sử dụng làm chất kết dính trong các quy trình tạo hạt ướt. Polydextrose cũng được sử dụng trong sản xuất tá dược nén viên trực tiếp. Dung dịch polydextrose cũng có thể được sử dụng, kết hợp với các vật liệu khác, như một chất phủ màng và chất bao viên nén.