Sucralose CAS:56038-13-2 Nhà sản xuất Nhà cung cấp

Sucralose (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc-D-galactopyranoside) là một chất tạo ngọt không dinh dưỡng dựa trên sucrose. Nó được clo hóa chọn lọc và liên kết glycoside giữa hai vòng có khả năng chống lại sự thủy phân bởi axit hoặc enzyme, do đó nó không được chuyển hóa. Nó có độ ngọt gấp 400 đến 800 lần sucrose, rất dễ tan trong nước và ổn định ở nhiệt độ cao. Nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm nướng hoặc chiên. Sucralose được sản xuất bằng cách clo hóa chọn lọc phân tử sucrose bằng quy trình được cấp bằng sáng chế của Tate và LyIe, thay thế ba nhóm hydroxyl (OH) bằng ba nguyên tử clo (Cl). Sucralose được sử dụng làm chất tạo ngọt trong đồ uống, thực phẩm và các ứng dụng dược phẩm. Nó có khả năng tạo ngọt gấp khoảng 300–1000 lần sucrose và không có dư vị. Nó không có giá trị dinh dưỡng, không gây sâu răng, không thúc đẩy sâu răng và không gây ra phản ứng đường huyết.