Axit Erythoric CAS:89-65-6 Nhà sản xuất Nhà cung cấp

Axit erythorbic là một chất bảo quản thực phẩm có tính khử mạnh (hấp thụ oxy), hoạt động tương tự như chất chống oxy hóa. Ở trạng thái tinh thể khô, nó không phản ứng, nhưng trong dung dịch nước, nó phản ứng dễ dàng với oxy trong không khí và các chất oxy hóa khác, làm cho nó trở nên có giá trị như một chất chống oxy hóa. Trong quá trình pha chế, việc hòa tan và trộn cần hạn chế tối đa lượng không khí, và bảo quản ở nhiệt độ mát. Một phần tương đương với một phần axit ascorbic và một phần natri erythorbate. Nó được sử dụng để kiểm soát sự suy giảm màu sắc và hương vị do oxy hóa ở trái cây ở nồng độ 150–200 ppm. Nó được sử dụng trong quá trình ướp thịt để tăng tốc và kiểm soát phản ứng nitrit hóa và kéo dài màu sắc của thịt đã ướp ở nồng độ 0,05%.