Gellan Gum CAS:71010-52-1

Gellan Gum có khả năng tạo gel ở nồng độ thấp, do đó trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm thay thế sữa, bánh kẹo và bánh nướng. Nó cũng được sử dụng trong các công thức dược phẩm để cải thiện kết cấu và độ ổn định của thuốc. Gellan Gum nổi tiếng với khả năng tạo ra các loại gel có kết cấu độc đáo, chẳng hạn như giòn, đàn hồi hoặc lỏng, tùy thuộc vào yêu cầu ứng dụng cụ thể. Tính linh hoạt và khả năng tương thích với các thành phần khác làm cho nó trở thành một chất phụ gia có giá trị trong nhiều sản phẩm, góp phần tạo nên kết cấu và cảm giác ngon miệng như mong muốn. Ngoài ra, Gellan Gum phù hợp để sử dụng trong các sản phẩm thuần chay và ăn chay, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho các nhà sản xuất đang tìm kiếm các chất thay thế có nguồn gốc thực vật cho các chất tạo gel truyền thống.