Lecithin CAS:8002-43-5 Nhà sản xuất Nhà cung cấp

Lecithin là một chất nhũ hóa, là hỗn hợp của các phosphatide, thường có hoạt tính bề mặt. Hiện nay, nó được sản xuất thương mại từ đậu nành; trước đây nó được chiết xuất từ ​​lòng đỏ trứng. Nó được sử dụng trong bơ thực vật như một chất nhũ hóa và chất chống bắn dầu; trong sản xuất sô cô la, nó kiểm soát các đặc tính chảy bằng cách giảm độ nhớt và giảm hàm lượng bơ ca cao từ 3 đến 5%; nó được sử dụng như một chất làm ướt trong bột ca cao, nhân bánh và bột pha đồ ​​uống; một chất chống dính trong mỡ nướng; và trong các sản phẩm nướng để hỗ trợ trộn shortening với các thành phần bột khác và ổn định các lỗ khí. Mức sử dụng điển hình dao động từ 0,1 đến 1,0%. Lecithin là một chất làm mềm, chất nhũ hóa, chất chống oxy hóa và chất phết tự nhiên, lecithin là một thành phần ưa nước hút nước và hoạt động như một chất dưỡng ẩm. Thường được chiết xuất từ ​​trứng và đậu nành cho các sản phẩm mỹ phẩm, nó được tìm thấy trong tất cả các sinh vật sống.