Natri Citrat CAS:68-04-2 Nhà sản xuất Nhà cung cấp

Natri citrat là một chất đệm và chất tạo phức thu được từ axit citric dưới dạng natri citrat khan và natri citrat dihydrat hoặc natri citrat ngậm nước. Các sản phẩm tinh thể được điều chế bằng phương pháp kết tinh trực tiếp từ dung dịch nước. Natri citrat khan có độ hòa tan trong nước là 57 g trong 100 ml ở 25°C, trong khi natri citrat dihydrat có độ hòa tan là 65 g trong 100 ml ở 25°C. Nó được sử dụng làm chất đệm trong đồ uống có ga và để kiểm soát độ pH trong thực phẩm đóng hộp. Nó cải thiện khả năng đánh bông của kem và ngăn ngừa hiện tượng vón cục của kem và chất làm trắng cà phê không sữa. Nó tạo nhũ hóa và hòa tan protein trong phô mai chế biến. Nó ngăn ngừa sự kết tủa của chất rắn trong quá trình bảo quản sữa đặc. Trong súp khô, nó cải thiện khả năng tái hydrat hóa, giúp giảm thời gian nấu. Nó hoạt động như một chất tạo phức trong bánh pudding. Nó hoạt động như một chất tạo phức cho sắt, canxi, magiê và nhôm. Nồng độ sử dụng thông thường dao động từ 0,10 đến 0,25%. Nó còn được gọi là trisodium citrate. Natri citrate có thể được sử dụng trong các công thức mỹ phẩm như một chất kiềm hóa và để liên kết các kim loại vết trong dung dịch (bằng tác dụng tạo phức). Nó là muối natri của axit citric.